嘉吉TEFE开启美味升级新体验

2020-05-15
 

20200515/33adeb654a76846aac1de091e968f75f.png

参考来源:嘉吉烘焙一嘉 (ID: CargillBakery)
作者:嘉吉烘焙一嘉 FBIF Momo

近几年的最新注册送体验金平台行业,有一个行业有着双位数的增长,它就是烘焙最新注册送体验金平台。

据欧睿国际,2014-2018年中国烘焙最新注册送体验金平台申请注册送体验金规模CAGR达到10.6%,目前行业规模已达2384亿元。

作为烘焙最主要的原料之一, 烘焙油脂是烘焙最新注册送体验金平台的“基本功”, 在烘焙产品中占有举足轻重的地位。
烘焙油脂在烘焙产品制作中具有非常独特的功能性,不仅可提供面团合适的延展性、塑化性,使面糊具备适当的乳化性、酪化性、分散性,并可令烘焙产品具有柔软性、起酥性、吸水性和稳定性等诱人风味。[1]

01中国烘焙油脂包括哪些?

烘焙最新注册送体验金平台是欧最新注册送体验金网址家的主食,不同应用的油脂品种也非常丰富,包括面团起酥油、夹心起酥油、天然奶油及高油酸葵花籽油等。中国烘焙油脂发展虽然起步相对较晚,但是与日本烘焙申请注册送体验金的口味喜好更加相似,近些年受其影响,发展出了与欧美申请注册送体验金不同的独特派系。

中国烘焙油脂通常包括各式人造奶油、酥油、猪油、天然奶油等,一个明显的特征是非常注重风味。同时还创新开发了很多新产品,比如乳脂复合型烘焙油脂、天然奶油复合型烘焙油脂、在配料中添加糖、糖浆、蛋黄、蜂蜜、巧克力、咖啡等各种烘焙材料衍生出各种口味的特色烘焙油脂。

烘焙产品的美味一度与天然奶油相关联。因为天然奶油100%来源于牛奶,可以赋予烘焙最新注册送体验金平台良好的风味与口感。但中国本土几乎不盛产天然奶油,严重依赖国外进口,因此天然奶油其价格相对来讲一直居高不下。另外,天然奶油一些局限性也客观存在,包括熔点低、须冷藏、操作温度区间窄,饱和脂肪酸含量约65%,并含有2%-9%的反式脂肪酸。

所以对于烘焙企业来说,他们需要供应持续稳定的优质烘焙油脂,可以帮助他们减少对天然奶油的依赖,同时有助于他们不断开发出满足消费者味蕾的创新方案。

02好吃才是王道,嘉吉如何用烘焙油脂掀起味蕾觉醒新浪潮?

毫无疑问,美味是最新注册送体验金平台行业的终极目标,是最新注册送体验金平台行业永远不会过时的趋势。另一方面,虽然消费者越来越追求营养与健康,但他们对美味不妥协,坚信“好吃是王道”。

面临消费者对于烘焙产品美味的需求,嘉吉最新研发的美味因子TEFE,给行业提供了新的烘焙油脂解决方案,也掀起了味蕾觉醒的新浪潮。

什么是美味因子TEFE?从何而来?

20200515/38f15d8802f5de86ad272c603d373975.png

美味因子包括两个重要部分:一是鼻子闻到的美味因子,其主要是挥发性的风味组分;二是嘴巴尝到的美味因子,其主要是不挥发的风味组分。

据悉,嘉吉通过特定技术,把天然奶油(Butter),稀奶油(Cream),牛奶(Milk), 全脂奶粉(Whole milk powder)中的牛奶脂肪、牛奶蛋白质等大分子经生物转化为小分子的美味因子TEFE。

那么美味因子TEFE有什么用呢?

相对于大分子,小分子美味因子TEFE具有更强烈的呈味效果。因为小分子美味因子TEFE直接参与美拉德反应,显著增强烘焙香味与口感。同时美味因子TEFE与其他呈味食材如鸡蛋、奶粉、糖、盐等可起到协同增效的功能,比如让面包具有更浓郁的发酵香味、让蛋糕具有更浓郁的蛋奶香味、让曲奇具有更浓郁的焦香风味等。

20200515/a36985f565df9ab2b2bd9a5aca2144de.png

事实上,嘉吉星贝可酩嘉雪域牛乳面团油升级产品已使用了嘉吉美味因子TEFE,也通过实验证明了美味因子TEFE的功能。

感官评定专家对新雪域油脂(含TEFE)和老雪域油脂(不含TEFE)所做曲奇分别做了闻香与口感的定量测试。感官结果表明:含TEFE的新雪域,其曲奇闻起来有更强烈的鲜奶味(Milk)与奶油味(Cream),尝起来有更浓郁的奶油感(Cream)与黄油感(Butter)。

20200515/bdea38775f3f8bf50c418607da877653.png

另外就油脂的口融性,由于优化了新雪域油脂的SFC(固体脂肪含量),使其无限靠近天然奶油(Butter),因此口感更加醇厚。

20200515/c95550fac2dd6dbc9b9d5c5047ecb98b.png

除了广泛适用于烘焙油脂,嘉吉美味因子TEFE还可用于其他最新注册送体验金平台饮料,给到创新体验。如近些年各式奶茶风靡全国,而在西藏、青海藏区,藏民仍然保留着喝酥油茶的习惯,酥油茶茶味浓,口感咸,带有独特的藏区风味,对于常见的珍珠奶茶风味,当地人戏称为“大白兔”味,并不被主流藏区接受。

嘉吉通过TEFE风味技术,解锁乳品中蛋白质以及脂肪的风味物质,制作出新一代藏酥油,既可以同砖茶和藏盐的风味完美融合,同时又符合年轻一代藏人口感升级的需求。

其实,不只是TEFE技术,嘉吉作为一家世界知名的以农业起家的多元化跨国企业,一直以来都对各种食用油脂颇有研究。据悉,嘉吉自2012年起迄今在中国的特种油脂产线总投资额达15亿人民币,工厂采用世界领先产线设备实现了高度自动化,具备了包装最新注册送体验金平台、烘焙、婴儿奶粉、中西式餐饮渠道等全品类油脂生产能力,其中烘焙油脂产线投入约4亿人民币。

嘉吉在北京和上海、广州成立了亚太研发中心和烘焙应用中心,每年投入近千万研发费用。销售区域覆盖全国各主要城市,还将继续扩展渗透至更多中小城市。此外,嘉吉还拥有专业资深的技术服务团队,为客户提供最新的产品和申请注册送体验金解决方案。

总的来说,近年来烘焙最新注册送体验金平台行业的快速发展,带动了上游烘焙油脂行业发展,中国烘焙油脂申请注册送体验金逐渐步入成熟和细化阶段。

烘焙最新注册送体验金平台这块千亿大蛋糕,想要吃好,还得从最底层的产品切入。不论消费者怎么变,健康、营养、美味永远是烘焙最新注册送体验金平台发展的方向。在产品及技术上不断创新的企业必定将迎来更多的新机遇!

参考来源:

[1] 2018年中国烘焙油脂行业发展现状及申请注册送体验金竞争情况分析,2019年1月17日,中国产业信息


 

最新注册送体验金平台