餐饮门店借势食用油品牌恢复营业

2020-03-17
 

新餐饮洞察

阳春三月,随着疫情得到控制,基本上餐饮门店都恢复了营业。很多人疫情期要开展外卖,餐饮零售化,做线上商城,可以说在行业大血崩的情形下,这些措施对于90%以上的门店而用处不大。

低端门店:堆高成本认知,价值升级

在中国,80%的餐饮门店都是小型的低端门店,朋友的舅舅开的沙县小吃就属于这类店。

对于夫妻店的沙县小吃,你让他投个十几万,甚至是大几万,做门头升级,做装修升级,那是不可能的,即使要做,也要看投资回报率。我看一些人说,沙县小吃可以装修的高档一些,食材升级等,这就是不考虑夫妻店的现实,也不考虑投资回报率的问题。

这家沙县小吃做了几个整改,几乎没有付出任何成本,但是营业额不仅在疫情情形下恢复到去年同期的水平,而且还高出15%的营业额,那么,它到底做了什么呢?

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用金龙鱼食用油代替传统大桶油,给顾客“干净卫生”的价值认知

小餐饮店一般都会给人低端、不干净、不卫生、环境差的印象,沙县小吃也不例外。

那么怎么在成本投入不大,又能提升门店的价值感呢?

首先,用金龙鱼食用油代替传统大桶油。并且把金龙鱼食用油排满整整一排,放在门店的显眼处。然后拉一个横幅写上:油,我们只用金龙鱼植物油!

说到这里的时候,你可能说,这不就是金龙鱼调和油,这个油也一般,没有特别好,能有效果吗?

这个时候,就要分析周围的竞争环境,周边有小吃摊、也有其他的沙县小吃、兰州拉面,他们的用油就是申请注册送体验金购买的大桶油,也不是说这种油就一定差,但肯定没有金龙鱼食用油带给人更卫生的认知。

这就是要借势!

你要借高价值认知的事物提升我们自己门店的价值!

很多大品牌也是这样做的,比如太二酸菜鱼,米用的是五常大米,煮米的水用的是农夫山泉,为什么要这样做?就是借势,借消费者心智中已有的高价值的事物。

用金龙鱼食用油替换原有的大桶油,成本上几乎没有高多少,但对顾客的价值认知可谓是天翻地覆!

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